手づくり納豆2

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のらねこ軒のブログ - 手づくり納豆2

カテゴリ :: 料理と保存食

執筆 :: tigrimpa 2011-6-29 10:53

先日作った手づくり納豆がなくなったので、2回目を作ったメモ。前回とのちがいのみ。

１．倍量の200gにした。納豆菌は付属さじに山盛り一杯（0.1gだそうです）。
２．加熱時間を15分から25分に伸ばした
３．ボールではなく、蒸したときの鍋でまぜた
３．仕込み温度50度弱にした

午前9:00仕込み終了なので、発酵終了予定は20時間後の翌朝5時。寝ている間にどうしても冷めてしまうので、仕込みを朝7時とかに行って、夜3時くらいに発酵終了とかにするとちょうどいいのかもしれない。