ブルーベリーのシロップ漬け

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のらねこ軒のブログ - ブルーベリーのシロップ漬け

カテゴリ :: 料理と保存食

執筆 :: tigrimpa 2011-8-28 20:39

ブルーベリーを８００ｇ収穫したので、ブルーベリーシロップ漬けを作ってみたメモ。

シロップ漬けのレシピを検索すると、ブルーベリーを瓶に入れて、シロップ（水：砂糖＝１：１を煮溶かしたもの）をかけて放置する。というのがたくさんヒットするが、長期保存できるように、その瓶詰めになったものを、さらに２０分、脱気と滅菌かねて煮てみたら、ブルーベリーが小さくなって、シロップ漬けというより、シロップにブルーベリーが浮いているものになってしまった。大小の瓶６本できた。瓶詰め後、加熱するなら、シロップの中でちょっと煮てから瓶詰めした方が、瓶も砂糖も少なくて済みそう。

今回の量：　ブルーベリー：８００ｇ、砂糖と水：各３４０ｇ
木曜にお客さんがくるから食べてみる。