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のらねこ軒のブログ - 最新エントリー

ヒヨコのその後と発酵おから

カテゴリ : 
動物
執筆 : 
tigrimpa 2013-9-10 21:10
今年の夏、のらねこ軒には、おこしやすキャンプびわこ☆1・2・3キャンプのふたつの保養キャンプと、他にもお客さんがたくさん来て、とてもにぎやかで暑い夏でした。

今日は、のらねこ軒に4月に来たヒヨコのその後をお伝えします。

ヒヨコが大きくなるのはあっというまだと聞いていましたが、ほんとうにどんどん大きくなります。これは5月22日(生後1ヶ月)。このころまでは、まだヒヨコと言っても過言ではありません。

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らっきょう収穫2013

カテゴリ : 
執筆 : 
tigrimpa 2013-7-16 21:51
早々に梅雨が明けてあまりにも暑いのでらっきょうの収穫を後回しにしていましたが、雨がふって涼しくなったすきにらっきょうを収穫しました。結局、去年と同じ7月半ばです。

去年収穫したものから500gを種球として植えたのですが、去年植えたのと同じところに植えたものが小さいのばかりで、がっくり。そして、植える場所がなくてしかたなく茶の木の間に植えたのはまるまると太っていました。他に、去年の堀り残しも掘って、全部で1.75キロ収穫。去年より出来が悪いではないか!


大中小に分け、大(手前)650gは漬けて、中(右上)450gは妹にあげる種球として、小(左上)650gはうちの種球とします。

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のらねこ軒の保存食をいろいろをまとめて紹介します。

全然雨がふりませんが、今は梅雨どきです。梅雨は梅の実が実るころ、のらねこ軒のご近所の主なき梅の木は今年はあまりなってないなぁと横目で見ていたら、知り合いの知り合いの知り合いから、無農薬の梅を10キロもわけていただいて、5キロを梅シロップ、5キロを梅酒にしました。


ずらっと並べるとうれしくなってニヤニヤしてしまいます。

レシピは、梅シロップは梅1キロに氷砂糖1キロ、梅酒は梅1キロに氷砂糖500gホワイトリカー1升で、両者とも、梅をさっと洗って、竹串でヘタをとって、適当に水気をきって、瓶に材料を入れるだけです。事前に水につけるとか、水分を丁寧にふきとるとか、事前に冷凍する、竹串で穴あけるとかは、面倒くさいのでしません。梅シロップは、おこしやすキャンプのときに子どもたちに飲んでもらいましょう。

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おこしやすキャンプへのカンパのおねがい

カテゴリ : 
情報
執筆 : 
pimpardo 2013-5-16 17:03
  昨年夏にのらねこ軒などで福島第一原発周辺から避難して福島市内に住んでいる親子の保養のための「おこしやすキャンプ」が開催されました。そのさい多くの方々に労力やカンパや食材を提供していただきました。協力してくださった皆様に改めてあつくお礼申し上げます。

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ひよこが来た!

カテゴリ : 
動物
執筆 : 
tigrimpa 2013-4-28 13:03
4月21日、のらねこ軒にひよこが来ました!黄色いのが1羽と黒いのが3羽。


のらねこ軒についたばかりのひよこたち。生後1日。ぴよぴよ。

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甘夏ピール

カテゴリ : 
料理と保存食
執筆 : 
tigrimpa 2013-2-27 12:11
雪が降って畑仕事ができないので、甘夏ピールを作りました。ピールにはいろんなつくり方がありますが、これは私が一番簡単を追求した作り方です。


まず近所の主無き甘夏の木から無農薬の甘夏をいただいてきます。小ぶりなので6個にしました。ふつうサイズの甘夏なら2~3個が無難です。のらねこ軒のまわりには主無き甘夏の木がたくさんあって、ヒヨドリなんかが食べているのを横から頂戴してくるのですが、甘夏の木がそのへんにない場合は買ってきます。皮を使うので無農薬のものがいいですね。

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今年も味噌を仕込みました

カテゴリ : 
料理と保存食
執筆 : 
tigrimpa 2013-2-3 23:12
昨年仕込んだ味噌が、うまく出来たので、今年は倍量仕込むことにしました。材料は、大豆4キロ、米麹4キロ、塩2キロで、半分ずつ2つのカメに分けて仕込みました。


麹は、いつも味噌を買っている、ecoおといねっぷさんが最近麹の販売も始めたので、そこから買ってみました。このecoおといねっぷは、国鉄民営化のときに解雇された国労闘争団の仕事作りではじめた会社です。国鉄民営化は87年だからもう26年も前のことになります。若い人は「コクテツ」って何?という感じかもしれませんが、ここの味噌はとても丁寧に作られているおいしい味噌で適正価格なので連帯の気持ちをさしおいてもお勧めです。自分で仕込む暇のない人、自分で仕込んだ味噌が切れた人はぜひどうぞ。

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あけましておめでとうございます

カテゴリ : 
日記
執筆 : 
pimpardo 2013-1-3 19:23
 遅ればせながら、あけましておめでとうございます。引っ越してから二度目の冬を迎え、こちらでの暮らしにようやく慣れてきました。今年ものらねこ軒をどうぞご贔屓に。
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スダチの塩漬け

カテゴリ : 
料理と保存食
執筆 : 
tigrimpa 2012-11-23 22:00
頂き物のスダチと庭のスダチがすっかり黄色くなってしまったので、塩漬けにしてみました。忘備録です。



1/4に切ったスダチ700gを、20%の塩(140g)と交互に瓶に詰めてみました。写真は2日後のものです。スダチ700gで350mlくらいの瓶2本ちょいになりました。1ヶ月くらいすると味がなじんできて、1年とか経つとすごくいい感じになるらしい。今日(2日後)ちょっと食べてみたら、ただの塩をかけたスダチの味がしました。

一応、北アフリカ料理に使うとかいう「プリザーブド・レモン」のスダチバージョンという設定です。プリザーブド・レモンは、皮を肉の煮物とかに使うらしいです。私は肉の煮物とかはあまり作らないので、サラダとかパスタに使おうかと思っています。いろいろレシピを調べて、塩分20%と判断しましたが、塩の量は多めの方向なら適当でいいみたいです。
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柿酢を作ってみる

カテゴリ : 
料理と保存食
執筆 : 
tigrimpa 2012-11-13 22:18
のらねこ軒の近くには、主なき柿の木がたくさんあって、大部分が鳥や猿や熊に食べられることもなくポトポト落ちて腐っていきます。干し柿は手間のわりにそんなに好きでもないしー、と思っていたら、柿酢なるもの(柿で作った酢)が非常に簡単に作れると知って、本日(11/13)早速仕込んでみました。柿酢といえばチャングムでもおなじみですね。参考にしたのはこちらのサイトです。http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm


まず、柿をとってきます。2本の木から、大小5kgほどです。甘柿なのか渋柿なのかしりません(たぶん大きい実の方は甘柿で小さいほうは渋柿です)。

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